Karışık meyve suyu nasıl üretilir?

Portakal, elma, nar, armut vb meyveler doğal yapıları gereği doğrudan ya da tek başına %100 meyve suyu olarak tüketime uygun meyvelerdir. Ancak bazı meyve türleri, tek başına %100 meyve suyu olarak tüketilmeye uygun değildir. Örnek olarak; koyu kıvamlı kayısı ve şeftali, ekşi tadı bulunan vişne ve limon sayılabilir. Dolayısıyla bunlar %100 meyve suyu olarak tüketilemez. Bu durumda iki tip yöntem uygulanabilir.

Birinci yöntemde, meyve suyu bir miktar su ile seyreltilir, bu yüzden bozulan tat dengesinin yeniden sağlanması için şeker ve benzeri maddeler ilave edilerek nektar elde edilir.

İkinci yöntemde ise; %100 meyve suyu olarak tüketilemeyen meyve sularına, başka meyve suları karıştırılarak %100 karışık meyve suları elde edilir.

Bu uygulamaların tümü Tarım ve Orman Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi’nde belirlenen yasal mevzuat çerçevesinde gerçekleştirilir.