Her meyvenin suyu yapılabilir mi, içilebilir mi?

Portakal, elma, nar, armut gibi meyveler doğal yapıları gereği doğrudan ya da tek başına %100 meyve suyu olarak tüketime uygun meyvelerdir. Ancak bazı meyve türleri, tek başına %100 meyve suyu olarak tüketilmeye uygun değildir. Örnek olarak; kayısı ve şeftali koyu kıvamlı olup, vişne ve limonun tadı nispeten ekşidir. Bu gibi çeşitli sebeplerden dolayı %100 meyve suyu olarak tüketilemezler. Bu durumda iki tip yöntem uygulanabilir.

Birinci yöntemde, meyve suyu bir miktar su ile seyreltilir, bu yüzden bozulan tat dengesinin yeniden sağlanması için şeker ve benzeri maddeler ilave edilerek nektar elde edilir.

İkinci yöntemde ise; %100 meyve suyu olarak tüketilemeyen meyve sularına, başka meyve suları karıştırılarak %100 karışık meyve suları elde edilir.

Tüm bu uygulamalar Tarım ve Orman Bakanlığı Türk Gıda Kodeksi’nde yer alan yasal mevzuat ile belirlenmiştir ve yasal kontroller ile takip edilmektedir.